Hút Bể Phốt Cho Nhà Hàng, Quán Ăn: Những Điều Cần Biết
Nhà hàng, quán ăn có lượng nước thải gấp 10-20 lần hộ gia đình. Bể phốt cần được hút thường xuyên hơn để tránh sự cố và vi phạm.
Đặc thù bể phốt nhà hàng, quán ăn
Nhà hàng sử dụng nước gấp 10-20 lần hộ gia đình (trung bình 2000-5000 lít/ngày). Nước thải chứa lượng lớn dầu mỡ, thức ăn thừa, chất tẩy rửa. Bể phốt nhà hàng vì vậy đầy nhanh hơn nhiều — nếu hộ gia đình hút 2-3 năm/lần thì nhà hàng cần hút 3-6 tháng/lần. Không hút đúng hạn có thể gây tắc cống, trào ngược nước thải vào khu bếp — vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm.
Tần suất hút khuyến nghị
Quán ăn nhỏ (dưới 50 chỗ): 6 tháng/lần. Nhà hàng trung (50-150 chỗ): 3-4 tháng/lần. Nhà hàng lớn, buffet, tiệc cưới (trên 150 chỗ): 2-3 tháng/lần. Bếp công nghiệp, suất ăn công nghiệp: hàng tháng. Ngoài bể phốt, bẫy mỡ (grease trap) cần vệ sinh hàng tuần, nạo vét cống bếp hàng quý.
Bẫy mỡ — thiết bị BẮT BUỘC cho nhà hàng
Bẫy mỡ (grease trap/grease interceptor) là thiết bị tách mỡ khỏi nước thải trước khi vào bể phốt. Nước thải bếp chảy qua bẫy, mỡ nhẹ nổi lên được giữ lại, nước sạch mỡ chảy tiếp. Theo quy định, cơ sở chế biến thực phẩm PHẢI lắp bẫy mỡ. Không có bẫy: mỡ vào thẳng cống, gây tắc liên tục và ô nhiễm. Bẫy mỡ cần vệ sinh 1-2 lần/tuần, vớt mỡ đông và cặn bẩn.
Quy định pháp luật về xử lý nước thải nhà hàng
Theo Nghị định 45/2022/NĐ-CP, cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống gây ô nhiễm nguồn nước bị phạt 50-150 triệu đồng, buộc đình chỉ hoạt động. Nhà hàng phải đảm bảo: lắp bẫy mỡ, hút bể phốt định kỳ, xử lý chất thải bởi đơn vị có giấy phép, lưu biên bản bàn giao chất thải tối thiểu 3 năm. Đây không chỉ là trách nhiệm mà còn bảo vệ uy tín kinh doanh.
Thời điểm hút bể phốt tốt nhất cho nhà hàng
Nên hút vào khung giờ nhà hàng đóng cửa hoặc ít khách nhất: sáng sớm (5-8h) hoặc sau giờ đóng cửa (22h-24h). Tránh hút vào giờ cao điểm (11-13h, 18-20h) vì: (1) xe hút chiếm chỗ đỗ xe khách; (2) tiếng ồn và mùi ảnh hưởng khách ăn; (3) nhà hàng xả nước liên tục khiến bể không hút sạch được. Minh Hạnh phục vụ 24/7, sẵn sàng hút vào bất kỳ khung giờ nào phù hợp với nhà hàng.
Câu hỏi thường gặp
Nhà hàng có cần ký hợp đồng dài hạn không?▼
Hút bể phốt có cần đóng cửa nhà hàng không?▼
Bài viết liên quan
Cần tư vấn trực tiếp? Gọi 0978.997.641 — phục vụ 24/7 kể cả lễ Tết.